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Categoría: Recetas Postres

Publicado el Viernes, 16 Enero 2015 13:58

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Bizcocho de Yogur hecho en la sartén

Bizcocho de Yogur hecho en la sartén, receta fácil para elaborar este rico dulce. Podrás hacer tus bizcochos en la sartén, más fácil y con menos gastos. Por estos días nos hemos propuestos hacer recetas en la sartén que habitualmente se hacen en el horno y hemos acertado. Hace unos días publicamos nuestra receta de pizza a la sartén y ahora te mostramos la receta de este rico bizcocho de yogur cubierto con chocolate y frutas escarchadas.

Ingredientes para 8 o 10 personas:

• 250 gr de Yogur natural azucarado (2 yogures pequeños)
• 125 ml de Aceite de Oliva suave (puedes sustituirlo por aceite de girasol)
• 4 Huevos
• 380 gr Azúcar
• 240 gr Harina de Trigo
• 2 cucharaditas de Levadura química (tipo Royal)
• Pizca de Sal

Para la cobertura:

• 50 ml de Nata para montar
• 150 gr de Tableta de Chocolate con leche
• Frutas escarchadas o frescas (al gusto de cada cual)
• Almendras (según el gusto)

Elaboración Bizcocho de Yogur hecho en la sartén:

Para hacer el bizcocho recomendamos usar una sartén grande entre 26 cm y 28 cm de diámetro, con bordes altos de al menos unos 6 cm, una tapa sin agujeros o con uno muy pequeño, para impedir que se escape el vapor y que se pueda generar el calor suficiente.

Hacer el bizcocho. Separa las yemas de las claras. Pon las claras en un bol grande con una pizca de sal, bate con la batidora eléctrica a velocidad media hasta llevar a punto de nieve, seguido añade poco a poco el azúcar mientras bates a velocidad máxima, batir hasta que esté bien firme el merengue. Agrega el yogur, las yemas batidas a mano y el aceite, usando una espátula remueve con movimientos envolventes hasta integrarlo todo, por último añade poco a poco la harina mezclada con la levadura mientras remueves con la espátula hasta integrarla toda en la mezcla.

Pon una cucharada de aceite en la sartén y con un papel de cocina repártelo por todo el interior, coloca la sartén en el quemador grande a fuego mínimo (nosotros usamos cocina de gas, en vitrocerámica poner a una potencia similar). Deja calentar la sartén 3 ó 4 minutos, añade la mezcla (nunca debe superar la mitad de la altura en la sartén, porque después crecerá hasta llenarla).  Coloca la tapa y deja al fuego durante 25 minutos. Seguido apaga el fuego, deja reposar con la tapa puesta 10 minutos y pásalo a un plato dando la vuelta como si fuese una tortilla, dejando la parte baja hacia arriba.

*Nosotros usando un cuchillo de sierra le quitamos al bizcocho una capa fina de la parte superior para darle más suavidad.

Hacer la cobertura de chocolate. Mientras se enfría el bizcocho, coloca en un bol 50 ml de nata y 150 gr de tableta de chocolate con leche (partida en trozos pequeños). Lleva el bol al microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos, lo sacas remueves y vuelves a ponerlo, así hasta que esté bien derretido. Deja enfriar unos minutos y añádelo por encima del bizcocho, ayúdate de una cuchara para repartirlo bien. Cuando ya esté todo frió coloca encima las frutas escarchadas, las almendras o lo que prefieras y estará listo para comer.

Si te gusta, puedes hacer un almíbar y añadirla por encima del bizcocho antes de poner la cobertura.

Si prefieres hacer este bizcocho en el horno, lo pones con calor por debajo a 180ºC durante 40 ó 45 minutos,  siempre compruebas pinchándolo y listo.

La masa queda muy suave y esponjosa, con un sabor estupendo. La cobertura de chocolate y las frutas escarchadas, son un magnífico acompañante para este bizcocho de yogur hecho en sartén.

*Posible problema que puede suceder, el bizcocho se quema por fuera sin estar hecho en el interior. Para evitar esto es muy importante no llenar con la mezcla más de la mitad de la sartén (si te sobra mezcla puedes hacerlo en dos veces). Otro detalle importante es la intensidad del fuego y la tapa que uses, lo ideal es que sea cerrada del todo. Como cada cocina es distinta y los fuegos no son todos iguales, cada uno debe ir probando hasta lograr el resultado adecuado.