Fajitas de verduras y langostinos

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Fajitas de verduras y langostinos

Fajitas de verduras y langostinos

Fajitas de verduras y langostinos, receta muy sencilla y con sabor a mediterráneo. Esta receta me gusta mucho porque es de esas que te ayudan a salir de la rutina gastronómica. Las fajitas de trigo salen baratas en el supermercado y así nos evitamos hacerlas. Con esta receta no tienes excusas, es muy fácil y con un resultado espléndido.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Fajitas de trigo (compradas en el supermercado)
  • ½ Tomate
  • ¼ de Pimiento
  • 2 Pepinillos medianos
  • 10 Langostinos medianos
  • ½ Cebolla
  • 2 Cucharada de aceite
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • 1 Cucharadita de Perejil picado
  • Pizca de Sal fina
  • Pizca de Sal marina gruesa
  • Queso Parmesano rallado (al gusto)
  • Zumo de Limón (al gusto)
  • 2 Tomates Cherry (para decorar)

Elaboración Fajitas de verduras y langostinos:

Comenzamos cortando el pimiento, la cebolla, los pepinillos y añadimos todo en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite, pizca de sal fina, pimentón, pimienta negra y 1 cucharadita de perejil picado. Salteamos durante 5 minutos y retiramos a un plato.

Añadimos pimentón y pimienta sobre los langostinos, en la misma sartén de las verduras (a fuego medio) ponemos otra cucharada de aceite, una pizca de sal marina gruesa y los langostinos. Saltearemos durante 2 minutos, los retiramos a un plato y agregamos zumo de limón por encima.

Pelamos el tomate, lo cortamos en dados y ponemos una pizca de sal fina por encima.

Para calentar las fajitas de trigo, las pondremos en la sartén (sin aceite) durante 10 segundos por cada lado y retiramos.

Ya solo nos queda montarlo, ponemos la fajita de trigo, encima las verduras salteadas, el tomate, los langostinos y espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado. Envolvemos a nuestro gusto las fajitas y si lo deseas las puedes mantener cerradas usando unos palillos de diente con tomates cherry.

Si lo deseas también puedes ponerle mayonesa u otra salsa de tu gusto.

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