Fajitas de verduras y langostinos
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- Categoría: Recetas Aperitivos
- Publicado el Martes, 05 Noviembre 2013 07:00
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Fajitas de verduras y langostinos
Fajitas de verduras y langostinos, receta muy sencilla y con sabor a mediterráneo. Esta receta me gusta mucho porque es de esas que te ayudan a salir de la rutina gastronómica. Las fajitas de trigo salen baratas en el supermercado y así nos evitamos hacerlas. Con esta receta no tienes excusas, es muy fácil y con un resultado espléndido.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 Fajitas de trigo (compradas en el supermercado)
- ½ Tomate
- ¼ de Pimiento
- 2 Pepinillos medianos
- 10 Langostinos medianos
- ½ Cebolla
- 2 Cucharada de aceite
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- 1 Cucharadita de Perejil picado
- Pizca de Sal fina
- Pizca de Sal marina gruesa
- Queso Parmesano rallado (al gusto)
- Zumo de Limón (al gusto)
- 2 Tomates Cherry (para decorar)
Elaboración Fajitas de verduras y langostinos:
Comenzamos cortando el pimiento, la cebolla, los pepinillos y añadimos todo en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite, pizca de sal fina, pimentón, pimienta negra y 1 cucharadita de perejil picado. Salteamos durante 5 minutos y retiramos a un plato.
Añadimos pimentón y pimienta sobre los langostinos, en la misma sartén de las verduras (a fuego medio) ponemos otra cucharada de aceite, una pizca de sal marina gruesa y los langostinos. Saltearemos durante 2 minutos, los retiramos a un plato y agregamos zumo de limón por encima.
Pelamos el tomate, lo cortamos en dados y ponemos una pizca de sal fina por encima.
Para calentar las fajitas de trigo, las pondremos en la sartén (sin aceite) durante 10 segundos por cada lado y retiramos.
Ya solo nos queda montarlo, ponemos la fajita de trigo, encima las verduras salteadas, el tomate, los langostinos y espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado. Envolvemos a nuestro gusto las fajitas y si lo deseas las puedes mantener cerradas usando unos palillos de diente con tomates cherry.
Si lo deseas también puedes ponerle mayonesa u otra salsa de tu gusto.
